1. Cuire le chou-fleur 15 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite). Égoutter. 2. Couper le céleri-rave en bâtonnets.. 3. Jetez le safran dans de l'eau bouillante salée, y cuire le céleri-rave 5 minutes. Égoutter.. 4. Préchauffer le four à 210°C. 5. Râpez le fromage.. 6. Dans un plat à gratin beurré, étaler le chou-fleur puis le céleri.. Préparation. Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes à découvert. Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.
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. Couper le chou-fleur en huit morceaux en prenant garde de ne pas mettre le pied du chou-fleur. Dans une grande casserole, déposer le chou-fleur, verser la crème liquide, l'eau et le gros sel. Le chou-fleur doit être recouvert intégralement par le liquide. Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes. Une fois cuit, ajouter.
