. Une recette qu'on affectionne particulièrement chez nous, c'est mon potage aux carottes, aux pommes et au cheddar. La garniture de pommes de terre rissolées fait toujours fureur, ce qui fait en sorte que je dois parfois en doubler la quantité.
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Voici une recette de carottes fondantes à la crème, facile à la poêle. Cette poêlée de carottes accompagne parfaitement les viandes et les poissons. Eplucher et couper en rondelles les carottes. Peler et émincer les échalotes, les oignons et l'ail. Dans une cocotte, faire suer dans le beurre les oignons, les échalotes, l'ail et les herbes aromatiques de son choix pendant 4 minutes.. Pelez les carottes puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Mixez vos légumes au bender. Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour détendre la purée et en faire une crème. Ajoutez le beurre, la crème fraîche, du sel, du poivre et mélangez. Répartissez votre crème dans 4 assiettes creuses.
